Nel corso dell'integrazione europea, la tutela dei consumatori e della salute si sono sviluppata sempre più profilate come settori politici indipendenti dell'UE, accanto e a perfezionamento del completamento del mercato interno. Nel frattempo, l'UE non solo è espressamente obbligata dai trattati europei ad assicurare o garantire un elevato livello di protezione dei consumatori e della salute, ma, in base alla Carta dei diritti fondamentali dell'UE, ogni persona ha anche il diritto di accedere all'assistenza sanitaria preventiva e alle cure mediche. Il Cep si occupa dei progetti legislativi dell'UE economicamente più rilevanti in questi settori.
